短保食品增长迅速 保鲜技艺、部署来把品质安全关

  【中国食品机械部署网 市场分析】随着人们对产品的安全、营养以及品质的要求不断提高生产日期是否近期食品是否有添加剂成了消费者关注的重点。  【中国食品机械部署网 市场分析】随着人们对产品的安全、营养以及品质的要求不断提高生产日期是否近期食品是否有添加剂成了消费者关注的重点。而短保食品适值契合了这一消费需求。伴随双十一购物节将至有企业在网购商城上提前推出了11天短保的奶棒面包定制礼盒销量十分可观。不过企业欣喜短保食品销量增长的同时更要通过保鲜技艺工艺、杀菌部署把好产品质量关。

    顾名思义短保食品就是保质期、保鲜期较短的食品。换句话来说保质期在40多天以内的工业化产品都可以称为短保食品。在健康消费意识的作用下含有少量甚至不含防腐剂的短保产品已受到消费者的追捧。根据有关数据露出消费者对短保食品的需求正逐年增添短保食品在近几年的整体增速也要高于较长保质期的产品尤其是包装类面包、蛋糕、糕点等烘焙食品。

  

  谈到短保食品势必保质期短无添加剂等词语会出现在大家脑海之中。不过细想一下倘若食品保质期短别国添加剂(像防腐剂、保鲜剂、抗氧化剂等)这样的短保食品安全吗?即便保质期不长但起码也需要放置10多天。那么短保食品是如何免受外界污染或者避免内部细菌、微生物滋长保持产品新鲜口感以及质量安全呢?  毋庸置疑短保食品市场发展包含无限潜力但是想要保证产品品质安全同保质期长的产品相比还需要在技艺工艺、部署上多下些功夫。

  俗话说民以食为天食以安为先食品质量安全是食品工业发展的紧要基石别国食品安全食品工业实现持续健康地发展就无从谈起。而化学保鲜剂的应用在保障食品运输、存储、销售等环节的质量安全含沙射影着紧要的作用。  但是短保食品里几乎别国添加剂的存在这就需要创新升级保鲜技艺、工艺才能更好地保证短保食品的质量安全。笔者获悉某休闲食品企业研发了短保技艺大大缩短了产品的保质期同时不影响短保食品的新鲜口感与品质。

  此外还采用低温烘焙技艺以及特殊的锁鲜工艺可以让食品中的配料分离比如面包中有奶油、提子、果粒糕点里有果仁、蔓越莓、芝麻等并且保持各自新鲜口感。  再如有企业生产天然酵母面包并在制作工艺、生产条件和配料长进行了创新、升级如馅料里添加了天然糖的含量就不易长毛。另外因为面包中不添加防腐剂在包装内放入缓释酒精释放片在一定程度上防止腐坏变质或者往包装中充氮气并确保包装纸严实、不漏气与外界氧气隔离实现保鲜的效果。

    除了提升技艺、工艺还需要使用专业的杀菌部署对短保食品进行杀菌处理避免滋长细菌、微生物而影响产品的食用安全例如巴氏杀菌机、微波杀菌部署、紫外线杀菌机等。相比高温杀菌而言这些部署能够快速杀死短保食品中微生物、细菌而又不损坏产品营养成分以及影响其风味口感确保产品安全、营养与品质。  总之短保食品因为保质期短、无添加剂与普通食品相比更强调新鲜度、风味口感和更注意品质安全这就需要食品加工企业创新升级保鲜技艺、工艺以及采用有关杀菌部署保障短保食品安全让消费者吃的安心、放心!

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