古代工艺搭上现代摆设 让提糖麻饼生产安全有保障

  【中国食品机械摆设网 日前四川巴中市恩阳区某提糖麻饼作坊获得了小作坊备案证标志着古代特色食品提糖麻饼也有了身份证。  【中国食品机械摆设网 日前四川巴中市恩阳区某提糖麻饼作坊获得了小作坊备案证标志着古代特色食品提糖麻饼也有了身份证。  据了解提糖麻饼在恩阳已有五百多年的历史但是这些地方古代特色食品的发展之路并非一帆风顺。因为麻饼加工制作多以小作坊为主加工工艺缺陷加工摆设实施落后以及存在着脏乱差的安全隐患等专横跋扈形成规模化、产业化和品牌效应产品仅仅局限在本地区周边。

    为此该地紧紧围绕地方古代名优产品提质增效做文章引进先进的加工摆设改进加工工艺流程强化技术支持既保留了古代风味又提高了生产效率确保消费者吃上放心食品。

古代工艺搭上现代摆设 让提糖麻饼生产安全有保障  据有关人员介绍麻饼生产加工道道精细、要求严格首要有选料、配料、炒制、粉碎、和面、做饼、烤饼等多道工序。首先芝麻需要进行炒制略带黄皮在炒制的过程中要对时间和温度进行严格控制温度不能太高也不能太低否则会遗失芝麻原有的香气。

    目前市场上出现的行星搅拌炒锅可用于芝麻的炒制该摆设的搅拌方式采用特殊的倾斜式传动能够与锅体足够接触保证锅内无任何搅拌盲点使物料均匀受热避免粘锅、糊锅。另外设有多段功率调节能够有用地控制物料炒制的火候保证芝麻的品质。  除了芝麻的炒制做饼、烤饼是影响麻饼口感与品质至关重要的环节。我们知道古代小作坊多以手工和面、擀面为主生产效率暂时不说消毒、杀菌不彻底食品就会存在一定的安全卫生问题。

  然而通过升级改造食品小作坊采用和面机、酥饼机不仅提高了生产效率降低劳动力成本同时还能保证面团的劲道以及面皮的厚薄均匀为后面烤饼工序保持麻饼的黄而不焦、皮酥心脆奠定了基础。  同其它烘烤食品一样麻饼对烤制工序也有着高要求。笔者了解到小作坊烤饼时首要用上下两层炭(木炭、杠炭最好)火同时加热烤到恰到好处时出炉。必须承认这种方式能够使麻饼达到烘烤的效果但是在国家环保压力施压下既节能又对环境无污染的烤炉将会更受市场迎接。

    据悉济南一企业推出的隧道式微波烤箱采用plc自动控制系统可实现烤制温度、时间的控制同时利用微波烘烤速度快、时间短不仅保留了麻饼中的古代风味还可杀死产品中微生物等各种细菌。另外相比炭烤微波烘烤麻饼既节能又环保保证麻饼烤制安全、卫生。  总而言之麻饼小作坊生产工艺改进了加工摆设更新了在保证产品生产质量安全的同时也会使产品知名度得到大幅提高。

  天然笔者自尊在炒锅、起酥机、烤箱等有关食品加工摆设的推动下小作坊生产的古代特色食品提糖麻饼也能走得更远!