《湿面生产卫生规范》发布 杀菌、控温配置大有可为

  【中国食品机械配置网 政策法规】12月7日湖南省卫生健康委员会发布了《食品安全地方标准 湿面生产卫生规范》该标准由省食品安全地方标准审评委员会审查通过。  【中国食品机械配置网 政策法规】12月7日湖南省卫生健康委员会发布了《食品安全地方标准 湿面生产卫生规范》该标准由省食品安全地方标准审评委员会审查通过。众所周知湿面含水量足够一旦灭菌不够彻底或环境温度适宜就容易出现酸腐现象。出台有关卫生规范条例使有关部门查处时候有规可循能够进一步规范湿面生产市场。  《湿面生产卫生规范》中把湿面生产时候的压延成型、干燥、暂存、内包装等工序设置为清洁作业区内包装材料消毒间、配置、打蛋间、调配间和粉搅拌间等则为准清洁作业区。

  这两大区域都有刀切斧砍接触到湿面生产材料的可能因而需要在卫生管控方面更加注重。

  空气消毒设施避免环境微生物影响湿面生产  清洁作业区和准清洁作业区属于湿面生产作业区空气中的微生物可能在生产过程中刀切斧砍或间接作用于湿面为削弱这一影响还需在这两大区域配置与容积相对应的空气消毒设施。  当前紫外线杀菌消毒配置、动态空气杀菌机、臭氧发生器、等离子空气消毒机等都可用于对空气的消毒杀菌。

  拿等离子发生器来说这一配置能够不断产生高能量、高浓度的正离子包围空气中的细菌和可吸入颗粒物使其获得电量。此时平板状正电极通过静电作用吸附带电的微粒与细菌加速细菌电解质破坏、死亡。还有配置尝试出产2倍负离子浓度使中和后剩余的负离子与氧相互作用生成具有杀菌、消烟、除尘、除异味、除甲醛功效的负氧离子在杀菌的同时改善空气质量。

    风淋室减少工作人员携带外来污染物进入  在工作区间的空气质量达到标准并灭菌后工作人员的进出可能带来新的污染物。因而《湿面生产卫生规范》中要求在清洁作业区人员入口设置风淋室。  风淋室作为清洁作业区的入口是维持湿面生产车间整洁卫生的关键配置。通常来说风淋室通过各个方向喷射的强劲空气拂去人身上携带的灰尘、头发、发屑等物体。

  搭配粘尘垫还能去除工作人员脚底携带的秽物。当前市场上的风淋室多通过大功率风机进行送风出风口可任意调整至任何角度。按照不同感应启动方式分为主动、半主动与手动风淋室。  湿面生产、运输、存储全程还需低温进行  在《湿面生产卫生规范》中将25℃作为湿面的最高温度要求无论在成型、暂存、包装等作业区加工操作时环境温度不高于这一温度;还是在包装完整的湿面运输、贮存过程中也不得超过这一温度。

    不同区域需要控温配置并不相同在生产车间可使用空调进行生产确保室内温度低于25℃以下;而在运输过程中则需要使用冷藏车进行运输当前有企业尝试改进冷藏车的制冷配置运行模式通过收集热量进行供能避免因驾驶人员远离驾驶室关闭发动机导致制冷配置停运;在储存过程中则需使用冷库设施进行存储冷库使用的制冷方式有二氧化碳、氟利昂、氨气等由各单位按实际生产需求进行选择。

    湿面作为面条品类的一种以其无需复水具有炒、微波、凉拌、火锅等多种做法的方便性受到不少人的青睐。在市场进一步扩大发展过程中还需关注生产的安全性完善杀菌、控温设施配备以赢得更多消费者招待。